KIRIM Tatar Köyü: KARAÇAY
  Yemeklerimiz
 

 

ÇİĞBÖREK
 
Malzemeler: Un, tuz, su, kıyma, karabiber, soğan, yağ
Hazırlanışı: Önce ılık suda un ve tuz karıştırılır. Yarım saat bekletilir. Bir kapta kıyma üzerine soğan rendelenir,karabiber ve su ilave edilir.Hepsi beraber karıştırılarak beklemeye bırakılır.Hamur ceviz büyüklüğünde pazılara ayrılır.Küçük tabak biçiminde oklavayla açılarak herhangi bir dergi arasına teker teker koyulur.Hamur açımı bittikten sonra derginin içinden çıkarılır.İçine hazırlamış olduğumuz kıymalı karışımı yemek kaşığının ucuyla konarak bıçakla yaydırılır.Kızgın yağda kızartılır.


KAŞIK BÖREK
 
Malzemeler: Kıyma, soğan, yumurta, yağ, karabiber, tuz, un, su, salça.
Hazırlanışı: Hamur yumurta, tuz, un ve su ile sert bir şekilde yoğrulur. Beklemeye bırakılır. Kıymaya soğan, tuz, ve karabiber karıştırılır. Bekleyen hamurlar yumak haline getirilerek yufka açılır. Küçük kareler halinde kesilir. Kesilen karelerin içine kıyma karışımı koyulur. Karşılıklı iki ucu birleştirilerek diğer uçları şapka şeklinde kıvrılır. Tencerede su tuz atılarak kaynatılır. Hamurlar atılır. Pişirilir. Yağda salça kavrulur, çorbanın üzerine dökülür.


SARBURMA
 
Malzemeler: Kıyma, soğan, tuz, su, yağ, yoğurt. (kıyma yerine patates ve peynirde koyulabilir.)
Hazırlanışı: Un, tuz, su karıştırılır. Yumaklara ayrılır. Her yumak yufka şeklinde açılır. İçine yağlı yoğurt serpiştirilecek ve kavrulmuş kıyma ve soğan koyularak rulo şeklinde sarılarak yağlı tepsiye koyulacak. Üzerine yoğurt sürülecek. Yumakların hepsi aynı şekilde yapılarak fırında pişirilecek.


TABAK BÖREK
 
Malzemeler: Kıyma, soğan, yumurta, yağ, karabiber, tuz, un ve su, sarımsak
Hazırlanışı: Hamur yumurta, tuz, un ve su ile sertçe yoğrulur. Beklemeye bırakılır. Diğer taraftan kıymaya soğan rendelenir tuzu ve karabiberi atılarak karıştırılır. Bekleyen hamurlar yumak haline getirilerek yufka açılır. Küçük kareler halinde kesilir. Kesilen karelerin içine kıyma karışımı koyularak dört ucu birleştirilir. Bir tarafta tencerede su kaynatılır. İçi koyulan hamurlar suyun içine atılarak pişirilir. Kepçe ile süzülerek alınır. Üzerine yağ kızdırılarak koyulur. Sarımsaklı yoğurt ilave edilir.


TAVALOKUM (Peşlokum)
 
Malzemeler: Kıyma, soğan, tuz, karabiber, un, yaş maya, su.
Hazırlanışı: Yaş maya bir tasta eritir. Un su ve eritilen maya yoğrulur. Beklemeye bırakılır. İçi için kıymaya soğan rendelenir tuz ve karabiber atılarak karıştırılır. Kabaran hamur yumurta büyüklükte alınır azıcık düzleştirilerek içine kıyma karışımı koyularak kapatılır. Yağın içine batırılarak yağlanmış tepsiye dizilir. Fırında pişirilir.


AKITMA
 
Malzemeler: Yumurta, un tuz, süt
Hazırlanışı: Malzemelerin hepsi karıştırılarak sıvı bir şekle gelir. Teflon tava hafif yağlanır. Kızdırılır, üzerine bir kepçe karışımdan koyulur. Altı kızarınca çevrilir. Diğer tarafı kızartılır, pişen akıtmanın içine marmelat koyularak rulo yapılır.


CANTIK
 
Malzemeler:Un ,yağ ,yaş maya ,tuz ve su,kıyma ,soğan,yeşil biber,bir domates,yoğurt  1 yumurta.
Hazırlanışı :Önce ılık suda maya kabartılır.Geniş bir kap içinde una maya ve tuz ilave edilir.Ilık su katılarak yumuşak bir kıvamda hamur yoğrulur.Beklemeye bırakılır.İçi için kıyma ,domates ,biber,soğan rendesi,tuz ve karabiber ,yağ hepsi beraber kavrulur.Bekleyen  hamur, fincan büyüklüğünde koparılarak ,küçük küçük yufka yapılır.İçine kıymalı harç koyulur. İki kenarından pide şeklinde yapıştırılarak fırına sürülür.


ALİŞKE ÇORBASI
 
Malzemeler: Tavuk eti, yağ, soğan, domates, küçük küp şeker şeklinde kesilmiş patates, un, tuz, yumurta, toz biber.
Hazırlanışı: Tavuk eti, soğan, domates, patates, tuz, toz biber yağın içinde hafif bir şekilde kavrulur. Sıcak su ilave edilir. Etler pişince bir kasede hazırlanan yumuşak kıvamındaki hamur, kaynayan suyun içine bir kaşık yardımıyla ufak parçalar halinde eklenir. 5 dakika kaynatılır. Altı söndürüldükten sonra çırpılan yumurtayla terbiye edilir.


KAPAKLAMA
 
Malzemeler: Patates, un, tuz, domates, yeşil biber, un, su, yağ
Hazırlanışı: Patates haşlanır, rendelenir içine domates ve yeşil biber doğranır, tuzu atılarak biraz su koyulur ve karıştırılır. Un su ve tuzla sert bir şekilde hamur haline getirilir. Yumurta büyüklükte yumaklar yapılır. Tencere kapağı büyüklükte yuvarlak açılır. İçine karıştırılan iç koyularak sacın üzerinde pişirilir ve üstüne yağ sürülür.

KURABİYE
 
Malzemeler: Yağ, yumurta, yoğurt, toz şeker, kabartma tozu, un.
Hazırlanışı: Yağı, yoğurdu, toz şekeri, kabartma tozunu karıştırın. Unu yavaş  yavaş ilave edin kulak memesi kıvamında olunca yumurta büyüklüğünde kopararak şekil verilir. Yağlı tepsi üzerine sıra ile dizilir. Üzerine yumurta sarısı ve toz şeker sürülür.Bir çatalla üzeri hafif batırılarak fırına sürülür. Orta ateşte pişirilir.


 
  Toplam 125358 ziyaretçi (296737 klik)  
 
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=